CHEESECAKE COMME À NEW YORK

Bonjour !

Aujourd’hui je vais partager avec vous notre recette de cheesecake ! Attention aux gourmands, vous aurez du mal à ne pas le finir en un jour !

Commençons par le début, les ingrédients:

Pour la base (la partie croustillante du cheesecake):

• 2 paquets de palets bretons au beurre (pléonasme…), environ 250 g pour ceux qui veulent amortir leur balance, just kidding !
• 45 g de beurre (+/- 5 grammes en fonction de la saison)

Pour le bonheur, oups non, la garniture:

• 300 g de Philadelphia (le Facteur Clé de Succès pour faire un cheesecake)
• 500 g de Fromage blanc de type faisselle (sinon vous pouvez le faire égoutter sur une passoire fine environ 30 minutes. Oui le cheesecake c’est que du gras bonheur)
• 125 g de Crème épaisse (… promis on ira courir ce weekend, ou le weekend prochain…)
• 2 Oeufs
• 120 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine blanche
• Une gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

Vous aurez également besoin de :

• deux saladiers, un pour la base et un autre pour la garniture
• un plat à gâteau (moule rond)
• du papier cuisson
• un four

Place au chef:

La base (drop the bass):

Commencez par émietter les palets bretons dans un saladier. Vous pouvez le faire avec les mains ou dans votre mixeur si vous manquez de force parce que vous avez trop faim.

Puis verser le beurre que vous avez laissé ramollir (ou fondre après 15 secondes au micro ondes)  et mélanger l’ensemble énergiquement. Non je rigole, il faut juste s’assurer d’avoir une pâte homogène.

Enfin tapisser le moule (dans lequel vous aurez préalablement mis du papier cuisson) de votre mélange et l’étaler comme du ciment (pensez à sortir votre niveau, notamment ceux qui aiment le bricolage).

Laissez reposer. Vous aussi, prenez un verre d’eau, vous avez bien mérité une petite pause.

La garniture:

Dans un saladier verser le fromage Philadelphia puis le sucre, mélanger délicatement pendant une minute avec une cuillère. Surtout ne pas utiliser de fouet, il faut être délicat avec la garniture, nous ne sommes pas des barbares! En réalité c’est pour ne pas mettre de l’air dans la préparation.

Verser ensuite le fromage blanc égoutté, mélanger et ajouter la crème fraîche. Allez, on continue à mélanger!

Avant de continuer, allumeeez le feu, c’est-à-dire votre four, et faites cuire votre base afin qu’elle soit un peu croustillante. Température: 160°.

Retour à la garniture: Lorsque vous serez satisfaits du degré d’homogénéité de votre  garniture, incorporez les œufs un à un et continuez à mélanger.

Enfin versez un peu de vanille, pas trop puisqu’on veut garder la saveur de cheese dans le cake.

Sortir le moule du four et verser votre garniture. Faites en sorte qu’elle soit bien étalée sinon aidez-vous du dos de la cuillère.

Puis retour au four pour 30 minutes à 150°. Du coup pensez à réduire la température du four.

30 minutes après, sortez votre beau cheesecake, laissez-le refroidir puis le mettre au frigo pour qu’il se repose au moins 12h (mieux encore si vous le mangez le lendemain).

Vous aussi, allez vous reposer. Demain vous vous régalerez en le dégustant en famille, avec vos amis ou tout seul comme un grand.

Les commentaires sont attendus, tout comme des photos de vos magnifiques réalisations et aussi des propositions d’horaires pour faire un jogging ensemble pour moins culpabiliser, haha.

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